这是调茶师平台推送的第 24位调茶师
调茶师S1全国总决赛登场次数最多的是一位女孩,她就是张琪。两天的比赛里她一共上场参与比赛11次,无论是第一天还是第二天,总能看到睿行华南战队的张琪穿梭在她的队员之间,为他们递冰块、递物料、递送队员的作品、收拾比赛台,直到她进入了个人总决赛。最后两场比赛每当她完成自己的作品,她都会深深吸一口气,因为她的体力早已过了极限,她一直是在咬牙坚持。
张琪,来自山川与文脉齐秀、地灵与人杰竞辉的安徽,90后尾巴的她说:年轻就意味着有更多的时间去脚踏实地的实战积累经验,这也是她来参加调茶师大赛的初衷。2019年6月,她参加了人生第一场饮品比赛:调茶师大赛福州选拔赛,出乎自己意料拿到了第一名的好成绩,从而获得了晋级调茶师大赛S1赛季全国总决赛的名额。
2017年毕业之后,张琪就来到了父母工作的地方——上海,第一份工作就是在上海统御做吧台学徒,先是学习饮品的操作,再是学习吧台管理,然后开始慢慢上手接待客户,做饮品培训,出差参与新品发布会。经过一年多的学习,她基本掌握了常规性的产品操作之后,开始跟着前辈学习如何研发新饮品。
虽然对张琪来说,日常的研发工作压力并不大,一般只有换季的时候才会大批量的新品研发,但是研发过程没有灵感,口味的把控能力不强,这些困难和挫折却时常要面对。年轻人特有的冲动也让她有过放弃的念头,但是家人和同事朋友的鼓励让她坚持了下来。对她来说,给她产品研发带来影响最大的一次,是她跟着统御的金牌销售挺哥第一次来广州出差,他们跑了整整一天的饮品市场,让张琪大开眼界,她发现中国南方市场确实走在行业的前端,也是这次出差对她的研发思路和理念起了很关键的启发。
也是因为一次次的探店和一次次的实践,她也开始找寻自己的饮品研发方法。她说自己是个草莓控,从接触饮品研发开始,就一直想研发出她心里的那款草莓饮品,出去喝饮品也必点草莓口味。那次张琪第一次到广州就喝到的那款草莓饮品让她念念不忘,当时她就和挺哥打赌,她回去一定要做出来。后来她回去就开始研发,经过三天的琢磨和调整,终于做出不输那杯口感的草莓饮品,这一次让她收获了成就感和自信。
如今经历了调茶师S1赛季全国总决赛的洗礼,“调茶师”的标签已深深打在她的心坎上,她已将成为一名茶饮行业优秀的研发作为自己职业目标。
以前接触到的原料是自己的熟悉的,比赛的原料都是她不曾接触的,但是总决赛就两天时间,个人赛甚至只有几个小时的原料熟悉时间,通过一次次测试,十几次甚至几十次的搭配,需要她迅速记住口味的变化,而且在做产品搭配的时候,她还需要想好产品介绍。这种几乎是逼出来的压力让她学会了产品研发思维,也就是脑子先想好产品大概的出品和口感,然后不停的调整。可是,遗憾的是,最后可能因为太过疲劳或经验不足因为细节问题没有处理好,比赛真正产品呈现与一开始的预想有所差距。
最终个人赛她获得了第四名与奖杯和奖金失之交臂,战队赛决赛也是获得了亚军,与冠军擦肩而过,但是她没有一丝遗憾:“没事啊,参加比赛会有失败,可能以后还有失败,但是我会有耐心,会加倍努力,因为终会成功。”但在所有裁判和选手眼里,她是最隐隐发光的那颗蕴含着能量的小星星。张琪,99年的精灵女孩儿,年轻不会是她的短板,而可以成为她的优势。相信不久的将来她一定会站上最高的领奖台!
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编辑|福蝶 排版|芒果养乐多